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＜材料＞（４人分） 鰯 ８匹 アンチョビー ２切れ トマト水煮缶 １缶 ピーマン ２個 玉葱 １個 ニンニク １片 オリーブオイル 大さじ２〜３ バター 大さじ２ |
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＜作り方＞ @ にんにく アンチョビーはみじん切りにする A 玉葱 ピーマンは１センチ角に切る B 鰯は頭を落とし はらわたを出し指先でしごきながら １枚に開く C フライパンにオリーブオイルを入れニンニクを入れゆっくり 炒め香りがたったら鰯をこんがり両面焼く D 鍋にバターを溶かし玉葱が半透明になるまで炒める ピーマン アンチョビーも加えトマトを手で崩しながら 入れる。あればオレガノ バジルなどのハーブを入れ胡椒で 味を整える。 E 鰯を皿に放射線状に並べDのソースを中心にかける |