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＜材料＞ カレー風味のブイヤベース ・オリーブオイル ＲＵＳＰＩＮＡ ・魚 ・エビ ・貝 ・ニンニク ・タマネギ ・セロリ ・トマト ・ジャガイモ ・白ワイン ・カレー粉 ・ローリエ ・パセリ |
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＜作り方＞ １．魚は大きく切り薄く塩をしてえびは背わたを取る ２．にんにく、たまねぎ、セロリは薄切りに、トマトは皮と種を取り１センチぐらいの角切りに、ジャガイモは１センチの厚さの輪切りにする ３．オリーブ油を温めにんにく、セロリ、たまねぎを甘くなるまで炒める ４．カレー粉をふりさっと炒めたらトマトとジャガイモと白ワインとスープストックと水とローリエを加える ５．あくをとりながらジャガイモが柔らかくなるまで煮たら魚を加える火が通ったら海老、貝を加える ６．貝が開いたらパセリを散らしてできあがり |
